食品メーカー様の商品開発を成功に導く、生姜原料の総合プロデュース

「国産生姜を使いたいけど、コストが合わない」
「生姜の最適な形状が分からない」
「急な供給トラブルが心配」

食品開発の現場では、こんな悩みが日常茶飯事です。

私は高知県で生姜の一貫生産・加工を手がける株式会社あさのの代表として、生鮮から冷凍加工まで、お客様の商品に最適な生姜原料をご提案しています。

圧倒的なラインナップで、あらゆるニーズに対応

私たちが扱う生姜原料は、冷凍品だけで60〜70種類。生姜ペーストに限っても、繊維の残り具合やメッシュの細かさで20種類以上をご用意しています。

唐揚げ、餃子、生姜焼き、お漬物、チューブ入り生姜、たこ焼きの紅生姜。それぞれの用途で求められる生姜の形状は全く違います。例えば生姜焼きのタレなら、「2mmカットの刻み生姜とペーストを組み合わせると美味しくできますよ」といった具体的な提案が可能です。

国産だけでなく、中国産、タイ産、ベトナム産、インドネシア産など、産地ごとの特性を熟知しているからこそ、お客様の最終商品とコストに合わせた最適な組み合わせをご提案できます。

「絶対に途切れさせない」供給力が最大の強み

全国に生姜業者は約30社ありますが、私たちのように生鮮から加工まで一貫して手がける会社は3〜4社しかありません。
その中でも、800〜900社という取引先に安定供給できる体制を持つのは、私たちだけの強みです。

地元の農家さんとは長年の信頼関係を築き、契約栽培で安定的に仕入れています。
さらに、同業他社からも原料を分けていただくネットワークを持っているため、他社では廃棄してしまう傷物の生姜も、私たちの加工技術で商品原料として活用できます。

過去には中国産生姜の輸入が2〜3ヶ月ストップした際、独断で何億円もの生姜を世界中から緊急調達し、お客様の生産ラインを守り抜いた実績もあります。

「生姜がありません、知りません」とは絶対に言わない。それが私たちの姿勢です。

テストキッチンで、商品開発を徹底サポート

「国産と中国産、どちらが自社商品に合うのか分からない」

そんな時は、私たちのテストキッチンで実際に試作を行います。

国産生姜は辛みがマイルドで香りが良く、加熱しても味がしっかり残るという特徴があります。

一方、中国産は最初の辛みは強いものの、加熱に弱く、やや土臭さがあります。

こうした違いを、マップ形式の資料と実際のサンプル4〜5種類でご確認いただきながら、最終商品の価値をどう高めるか、一緒に考えていきます。

繊維の残し方一つで、食感も消費者からのクレームリスクも変わります。

「こだわりの食感を出したいのか」
「クレーム対策を優先するのか」

お客様のご要望を丁寧にヒアリングし、最適なメッシュの生姜をご提案します。

食品メーカー様が得られる3つの成果

1. 商品の差別化と価値向上
高知県産の香り高い生姜を使うことで、「国産生姜使用」という付加価値を商品に持たせられます。
消費者に選ばれる理由が明確になります。

2. 安心して生産できる供給体制
急なトラブル時には海外から調達する体制があり、生産計画を狂わせません。
「安定した原料のおかげで、安心して商品が作れる」とお客様から評価いただいています。

3. 開発工数の削減とコスト最適化
豊富なサンプルと具体的な提案で、試作の手間を大幅に削減。
国産と海外産を組み合わせたコスト調整も可能です。品質とコストのベストバランスを一緒に見つけましょう。

現在、全国の食品メーカー様約800〜900社とお取引させていただいています。
「あさのさんと取引していて良かった」と言っていただける関係を、これからも大切にしていきます。

「信用が先、商売が後」何度も廃棄を繰り返しながら築いた信頼

27歳の春、私は突然この会社の代表になりました。

東京で就職活動をしていた大学生の頃、長女の不幸がきっかけで急遽地元に戻ることに。

先代の希望もあり、5人兄弟の末っ子だった私が、後を継ぐことになりました。

外の世界を知らないまま、家業の重みを背負った

他の会社からも内定をいただいていたのですが、長女が急逝したこともあり、家業の手伝いをすることになりました。

大学を卒業してすぐ、工場で2年ほど働きながら、仕入れ、営業、製造。
全部を見させてもらいました。「社長になるんだから」という前提で、必死に学ぶ日々でした。

でも正直、1番大変だったと感じるようなことは、あまりないんです。
毎年、豊作や不作があって、お客様は安定供給を求められる。それが当たり前の日常だから。

何億円も仕入れて、結局50t廃棄した日

ただ、2004年の出来事だけは忘れられません。

中国産生姜の輸入が農薬問題で2〜3ヶ月ストップしたんです。
当時、私は仕入れ担当でした。

お客様から「何でもいいから中国の生姜を仕入れてくれ」と頼まれました。

唐揚げや餃子に使う生姜は、企画書の段階で小売店とも契約しています。
すぐには変えられないのです。

もう独断で何億円も使って、ベトナム、インドネシア、ありとあらゆる国から生姜を集めました。

結局、中国産は2〜3ヶ月後に輸入が再開して、在庫もギリギリで繋げたんですが。
最後には、何ヶ月も経って全部廃棄することになりました。
50t捨てたこともあります。

「僕の歴史は生姜を捨てた歴史ですから」と、今では笑って言えますけどね。

その時は、今の部長と2人で廃棄場に行きながら、
「これで良かったのかな」
「初めからこんなに仕入れるんじゃなかったね」って言い合ってました。

農家さんの言葉が、私の原点

でも、お客様は言ってくれたんです。
「そこまでしてくれるなら、あさのさんと付き合っていて良かった」って。

代金を上乗せしてくれるわけじゃないけれど、信頼につながったと感じています。
他社から切り替えてくれたお客様もいました。

何より忘れられないのは、契約栽培をしている農家さんの言葉です。

「あさのさんのおかげで、娘を大学まで行かせることができました」
そう言われた時、この仕事をやっていて良かったと、心から思いました。

国産生姜が余って、倉庫に入りきらないほど出てきた年もあります。

「買いません」と言うのは簡単です。
でも、それを言っちゃうと私たちの存在価値がなくなってしまいます。

冷蔵庫に入りきらない生姜は、買い取ってから廃棄したこともありました。

一人じゃ寂しいと気づいた日

2年前まで、私は一人で経営計画を考えていました。
でも、だんだんつまらなくなってきて。

「これって一人寂しいんじゃないかな」
「社員さんにとっては、絵に描いた餅でしょう」って。

だから今は、社員さんと1泊2日で地元の廃校になった小学校に泊まって、一緒に経営計画を作っています。
みんなで生み出した計画だから、血が通ってるんです。

先日の忘年会で、「今年あった良いことは？」って聞いたら、ある社員が「春にやったバーベキュー大会で家族と参加できたのが嬉しかったです」って言ってくれて。

業績はそんなに良くなかった年だったけど、そういうことを嬉しいって言ってもらえるのが、今は一番の喜びですね。

これから目指す未来

5年後には、高知で1番働きたい会社にしたいです。年間休日125日、給料も地域トップクラスに。

そのために売上100億、150億を目指します。

でも大切なのは、数字だけじゃありません。

地元のお祭りに参加したり、小学校で生姜シロップ作りを一緒にしたり。
「あの会社、生姜の会社で地元では有名だよね」って言ってもらえる会社にしたいんです。

農家さん、お客様、社員。みんなで一緒に良くなっていく。それが私の三方良しです。

商品開発でお困りなら、まずは気軽にご相談ください

「生姜を使った新商品を開発したいけど、どの産地のどんな形状が最適か分からない」
「急な供給トラブルが心配で、なかなか国産に切り替えられない」
そんな悩みを抱えながら、どこに相談すればいいか迷っていませんか？

実は、多くの食品メーカー様が同じような悩みを抱えながら、最適なパートナーを探しておられます。

まずはサンプルと資料で、納得してからご判断ください

私たちは、いきなり「うちの生姜を買ってください」とは言いません。

まずは、あなたの商品開発のゴールを教えてください。

唐揚げですか？餃子ですか？生姜焼きのタレですか？
用途をお聞きした上で、最適なサンプル4〜5種類と産地別の特性マップをお送りします。

テストキッチンでの試作も可能です。

国産と海外産を実際に比較していただきながら、
「こだわりたい部分」と「コストで調整する部分」を一緒に考えていきましょう。

「絶対に途切れさせない」という約束

私たちは、「生姜がありません」とは言いません。過去には何億円分も独断で調達し、
お客様の生産ラインを守り抜いた実績があります。

あなたの商品開発が成功し、消費者に選ばれる商品になる。
そのために、私たちは全力でサポートします。

お問い合わせはお気軽に

ちょっとした質問でも大丈夫です。

「こんな商品を作りたいんだけど、相談できますか？」
「サンプルだけ送ってもらえますか？」
どんな内容でも、まずはお気軽にお声がけください。

一緒に、お客様に喜ばれる商品を創っていきましょう。

一緒に働く仲間を募集しています

「高知で働きたいけど、やりがいのある会社が見つからない」
「地元に貢献できる仕事がしたい」
そんな想いを持つあなたを、私たちは探しています。

目指すのは、高知で1番働きたい会社

私たちは今、5年後のビジョンを社員全員で描いています。

年間休日125日、地域トップクラスの給料、そして「あの会社で働いているんだ」と誇れる認知度。

数字だけの成長じゃなく、地元のお祭りに参加したり、小学校で生姜シロップ作りをしたり。
地域と一緒に成長する会社を目指しています。

こんな方と一緒に働きたい

• 元気で前向きな姿勢を持っている方
• 主体的に学び、行動できる方
• 「みんなで良くなっていこう」という三方良しの考え方に共感できる方

工場の自動化やロボット導入も進めていますが、何より大切にしているのは人間関係です。周りに感謝の気持ちを伝えながら、前向きに働ける。そんな仲間を求めています。

まずは会社見学や面談から

「どんな雰囲気の会社なんだろう？」「自分に合うか不安」
そんな方は、まず気軽に会社を見に来てください。
インターンシップや会社見学も随時受け付けています。

面接では、私も直接お話しさせていただきます。
うちの経営理念や想い、これから目指す未来について。あなたの夢や想いも、ぜひ聞かせてください。

ご連絡は公式LINEから、お気軽にどうぞ。

この記事を書いた人

言葉にできない想いを、伝わる発信に変える 下川 真由美